AOC Rouge 2002
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Dégustation
Couleur cerise soutenue avec présence de reflets noirs. Nez intense et fin ou la dominante poivrée (association du cépage et du terroir) accompagne le fruité (fruits rouges et noirs). Au palais, il se dégage un sentiment d’équilibre et de plénitude ou l’expression tanique, tout en finesse n’est jamais dominante. La typicité évoquée au nez se retrouve intacte en bouche. Ceci garantie l’authenticité de ce grand Gaillac.
Vinification
Vendange, par cépage et terroir, à pleine maturité, éraflage à la réception. Cuvaison variable entre 3 et 4 semaines avec régulation des températures et travail quotidien des chapeaux. Pressurage pneumatique… La réalisation de la cuvée est un moment privilégié ou l’expérience du vigneron se traduit par la signature de son vin.
Conditionnement
Bouteille Bordelaise Tradition 75 cl
Conseil de Consommation
Même si l’accord est évident, il serait restrictif de ne marier ce vin qu’avec des plats régionaux. En effet, de par sa puissance toute en finesse il comblera une cuisine plus moderne et légère ou l’utilisation des herbes aromatiques viendra à la hauteur des notes naturellement poivrées de ce Bouscaillous 2000.